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餐飲行業(yè)原材料配送主要是準(zhǔn)備哪些

來源：m.wanbangpinggu.com  |  發(fā)布時(shí)間：2026年04月03日
      餐飲原材料配送，一般分主食糧油、肉禽蛋、水產(chǎn)海鮮、蔬菜水果、干貨調(diào)料、凍品半成品、一次性用品、清潔耗材這幾大類，不同業(yè)態(tài)（快餐、火鍋、中餐、燒烤、奶茶）會(huì)略有側(cè)重。
一、糧油主食類（基礎(chǔ)剛需）
      大米、面粉、面條、米粉、粉絲
      食用油（大豆油、菜籽油、調(diào)和油、牛油、辣椒油）
      鹽、糖、味精、雞精、小蘇打、生粉、淀粉
      速凍米面：餃子、包子、饅頭、油條、手抓餅、披薩餅底
二、肉禽蛋類
      豬肉：五花肉、前腿肉、后腿肉、排骨、筒骨、豬蹄
      牛肉：牛腩、牛腱、肥牛、牛排、牛柳
      羊肉：羊肉卷、羊排、羊腿
      禽類：雞、鴨、鵝、雞腿、雞翅、雞爪、雞胸肉
      蛋類：雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、皮蛋、咸蛋
三、水產(chǎn)海鮮類
      淡水魚：草魚、鯽魚、鱸魚、黑魚、黃鱔、泥鰍
      海水魚 / 凍品：帶魚、黃花魚、鯧魚、巴沙魚、龍利魚
      蝦蟹貝類：基圍蝦、青蝦、小龍蝦、花甲、生蠔、扇貝、魷魚、墨魚
四、新鮮蔬菜水果
      葉菜：青菜、白菜、菠菜、生菜、油麥菜、韭菜、香菜
      根莖類：土豆、蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、山藥、蓮藕、萵筍
      瓜果類：番茄、黃瓜、茄子、青椒、紅椒、冬瓜、南瓜
      菌菇：香菇、金針菇、杏鮑菇、平菇、木耳、蟹味菇
      水果：檸檬、橙子、蘋果、西瓜等（飲品、西餐、沙拉用）
五、干貨調(diào)味品類（用量大、損耗?。?/strong>
      醬油、生抽、老抽、蠔油、料酒、香醋、陳醋
      豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬、剁椒、泡椒、腐乳
      花椒、八角、桂皮、香葉、孜然、辣椒面、胡椒、十三香
      紫菜、海帶、腐竹、豆皮、粉條、花生米、芝麻
六、凍品 & 半成品（快餐、火鍋必備）
      火鍋丸類：魚丸、牛肉丸、撒尿牛丸、蝦滑
      凍品肉類：培根、午餐肉、脆皮腸、小酥肉、雞米花
      預(yù)制菜：調(diào)理牛排、腌制肉串、鹵味半成品
七、一次性用品（餐飲必配）
      打包盒、打包袋、餐碗、餐碟、筷子、勺子
      吸管、杯蓋、奶茶杯、紙杯、紙巾、濕巾
      手套、保鮮膜、錫紙、保鮮袋
八、清潔與廚房耗材
      洗潔精、消毒液、潔廁靈、垃圾袋
      百潔布、鋼絲球、拖把、掃把
      廚房專用紙巾、抹布、滅火毯
九、按業(yè)態(tài)簡單區(qū)分
      中餐小炒：重點(diǎn)配鮮肉、鮮蔬、糧油調(diào)料
      火鍋 / 串串：重點(diǎn)配凍品、丸滑、毛肚黃喉、蔬菜
      快餐 / 簡餐：重點(diǎn)配半成品、凍品、一次性用品
      燒烤：重點(diǎn)配腌制肉串、海鮮、孜然辣椒、炭 / 氣
      奶茶甜品：重點(diǎn)配鮮奶、奶油、果醬、茶葉、水果、杯子
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